Spécialité catalane des fêtes de Pâques : la bougnette. La bougnette, est une galette de pâte parfumée à fleur d’oranger et citron, cuite dans un bain de friture.
Traditionnellement la bougnette est la spécialité surcrée catalane des fêtes de Pâques.
A l’origine, les membres d’une même famille se réunissaient lors d’une soirée, pour confectionner ensemble ces disques de pâte, frits, sucrés, en rangés dans de grandes bassines en osier, simplement protégées par un linge.
La bougnette de Pâques, est une galette aux délicats parfums de citron et fleur d’oranger.
Plusieurs méthodes « d’étirage » de la pâte existent. « Moi je préfère, celle de nos grands-mères, j’étire mes bougnettes au genou ». Cette technique très spéciale, permet d’obtenir une pâte d’une finesse et d’une légèreté sans pareille au centre, et un bord épais et moelleux, le tout cuit dans un bain de friture.
